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原标题：记者实探济南西贝门店：可参观后厨，部分食材、料包由中央厨房统一配送 原标题：记者实探济南西贝门店：可参观后厨，部分食材、料包由中央厨房统一配送 近日，知名餐饮品牌西贝关于“预制菜”的争论持续发酵。9月12日，记者走访西贝济南恒隆店发现，门店已对外开放后厨参观。参观过程中，记者观察到后厨存有部分封装好的食材包及调料包，工作人员表示这些是由中央厨房统一配送。 进店后，店员告知参观后厨需扫码进行实名信息登记。登记完毕，记者领取了一次性防尘帽、口罩及白大衣，九游官网app在领班与厨师长的陪同下进入后厨区域 该店后厨采用半开放式布局，设有凉菜区、炒菜区、烫菜区、烧烤区等多个功能区。在凉菜区，一位员工正在现场制作面筋，店员随之介绍“像面筋就是现搓、分份，然后加汤加小料完成出餐。”进入炒菜区后，厨师长特别强调“所有炒菜都是在这里现炒的” 。 参观期间，记者注意到后厨柜中存放有多个封装好的材料包，对此，厨师长解释：“这种是用来做酸菜炒莜面的，拆开后需要清洗，再上铁板加热一起炒制，属于是半成品配料。” 此外，桌面上还放有不少小袋包装的料汁，厨师长称这种是罗马生菜的葱油汁，由中央厨房统一配送。其包装信息显示生产日期为2025年8月26日，保质期为3个月，生产商为北京西贝天然派食品科技发展有限公司（简称“西贝天然派”）。 据媒体报道，西贝已获预制食品相关专利授权。经查询，这些专利的归属单位正是西贝天然派。企查查显示，该公司于今年2月和4月分别获得了“一种豆腐预制食品的包装设备”和“一种预制食品灌装装置”的相关专利。 当被进一步问及中央厨房食材配送情况时，厨师长表示：“中央厨房主要还配送分割好的生肉，到店时都是生的，中央厨房只负责简单的分份和切割，由门店现煮、现烤、现炖。” 记者注意到，餐厅中央醒目位置摆放着“老罗菜单”及每道菜的成分做法。翻开“小炒草原牛肉”，最后一页明确标注着“禁忌项：禁止提前预制，下单现炒，一锅最多炒2份。” 同时，西贝还将2024年3月市场监管总局发布的通知中，关于预制菜定义的内容打印展示，其中提到“连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴”等均不属于预制菜。 9月12日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时，针对“西贝有预制工艺但没有预制菜”的提问时直言：“对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。” 据新华社9月13日报道，当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一，餐饮从业者们也应该思考，“预制菜”如何更好辅助行业发展，成为令人安心的美味。 想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线，诚邀合作伙伴。 烟台融媒9月14日讯记者从市人社局获悉，为深化校地人才合作，精准引进优秀青年人才，2025年烟台市秋季“名企名校行”人才招聘活动将于9月24...[详细] 9月6日中午，位于郓城县杨庄集镇的山东建宇特种车辆有限公司厂区内，一排红白配色的集装箱平板半挂车整装待发，总经理王文革正查验着这批即...[详细] 9月13日，今年黄河口大闸蟹正式开捕。上午10点，东营市惠泽农业科技有限公司的900只大闸蟹“坐”上专车，出口泰国，这也是黄河口大闸蟹第一...[详细] 今年夏天，“进京赶考”的淄博琉璃火了一把。山东作为文化大省，蕴藏着众多底蕴深厚的文化瑰宝。破圈转化让静态文化资源可感知可参与可体验...[详细] 来看具体预报 山东省气象台13日16时发布 13日夜间到14日白天，北部沿海地区天气多云间阴，其他地区天气晴间多云;鲁南和鲁中地区13日夜间到1...[详细] 9月11日，济南董家货运中心，一列由山东高速集团统筹运营的山东中欧班列定制化专列从缓缓驶出。这趟班列共55个标准集装箱，搭载了省内企业...[详细] 2025年9月13日，“大学生读城计划”校园宣传推广活动走进中国地质大学。本次活动旨在面向广大高校学子展示济南的城市魅力与发展机遇，通过...[详细] 2025年，为了满足市民对园艺生活的多元需求，引导百姓步入“园艺+”美好生活，济南市园林和林业绿化局在全市范围内创新打造泉民园艺中心。...[详细] 济南航天大道穿黄隧道工程南线米的“启航号”盾构机掘进突破1626米，标志着由济南城市建设集团建设、中铁十四局承建的济南航天大道穿黄隧道工...[详细] 济南文旅武汉“圈粉”：秋季十大漫游地、中转产品等福利来袭，济汉文旅合作迈实质步伐 9月12日至14日，2025中国文化旅游产业博览会在武汉国际博览中心启幕。期间，“泉在济南·情满江城”双城互游暨“这一站，济南”秋季旅游产...[详细] 省十四届人大常委会主任会议举行第50次会议 决定省十四届人大常委会第十七次会议9月23日召开 第二届金熊猫奖获奖名单出炉 朱一龙获电影单元最佳男主角 山东籍演员郭晓东获电视剧单元最佳男配角 东方航天港：一次火箭发射带来一条航天产业链【走在前 挑大梁·产业链上的山东好品牌】 济宁市人大常委会关于接受李金礼请求辞去济宁市第十八届人民代表大会常务委员会委员职务的决定 |
