在湖南省湘西土家族苗族自治州第二民族中学食堂内，青椒炒蛋、土豆炖排骨、炒豆皮等各式菜品经过智能厨房全自动清洗、加工、翻炒、传输，准时送达学生就餐区。智能厨房系统是否真正适用于校园餐饮？食品安全、菜品口味、营养健康等硬性指标是否能获得保障？为了一探究竟，记者近日走进该校食堂的智能厨房参观了解。

　　记者看到，在专门的蔬菜加工间与鱼肉类加工间内，分别配备了全自动清洗机和切割机，仅需1名操作人员即可完成各类食材的初步处理，大幅提升了备餐效率。处理完毕的食材随即被送入智能储藏室，确保食材新鲜。

　　“饭点一到，只需在智能蒸炒机控制面板上选定开始时间和想要烹饪的菜品，整套设备就自动启动了。”该校食堂负责人边说边向记者演示。随着指令下达，智能储藏室将提前备好的食材精准投入智能蒸炒机内，紧接着，蒸炒设备根据系统预设的菜品特性，自动调节火力大小与烹饪时长，同时精准控制油量、调料添加量，从根源上规避高油高盐问题。待菜品炒熟后，蒸炒机将菜品倾倒至餐盘中，再通过自动传送设备，平稳地从厨房输送至学生用餐区。“以这道小炒白菜为例，仅需5—6分钟，一份新鲜可口的‘智能菜品’便能诞生，整个过程高效又规范。”

　　记者了解到，该校食堂引入智能厨房设施后，安全与效率方面均实现了系统性提升。原本服务2000余名师生需配备24名工作人员，如今仅需10人左右，节省人力成本超50%，且1名员工可同时操作3台智能设备，不仅大幅提高出餐效率，也使得食堂管理更加便捷可控。

　　针对油烟处理问题，“每台智能蒸炒机下方均配备了高效油烟净化装置，烹饪时产生的油烟会被自动向下抽取并净化处理，最终排出符合环保标准的洁净空气，不仅解决了后厨油烟难题，还能有效降低食堂环境温度，为工作人员和师生创造更加舒适的操作及就餐环境。”湖南万家智厨科技有限公司负责人傅国要介绍道。此外，智能厨房系统不仅能从源头上保障食材新鲜、油盐定量，有效避免了人为操作对菜品口味与安全的影响，更为食堂的消防安全增添了一道“智能防线”。据了解，全流程自动化控制减少了明火操作环节，降低了火灾风险，真正实现了“食品更安全、劳务更安全、消防更安全”的现代化食堂经营目标。

　　“现在炒菜轻松多了，出餐速度快，后厨也不那么热了，实实在在帮到了樱花AV看片。”该校食堂一位后厨工作人员竖起大拇指笑着说。记者在食堂取餐区随机采访了多位学生，从他们的反馈中，“更干净、更丰富、更好吃”是智能厨房带来的切实改变。“饭菜更好吃了，以前有些菜重油重盐，吃多了会腻。现在油盐刚刚好，吃起来更清爽，食堂剩饭剩菜都明显减少了。”高一学生杨同学捧着餐盘说。

　　该校党委书记田正富表示，引入智能厨房，是学校推进智慧校园建设的重要举措，更是现代化食堂建设的重要方向。“建设智慧食堂，一来能提升学校的设施水平，适应现代化、智慧化的管理趋势；二来能通过节省运营成本，将实惠直接给到学生。”田正富说，学校并未缩减餐饮预算，而是将节约下来的成本投入到学生餐饮品质提升中。如今，该校学生餐单价已降至6元，在保证菜品品质与营养的前提下，让学生切实享受到智能科技带来的红利。

　　据悉，在湖南省长沙市、宁乡市，已有多所学校同样引进了智能厨房设备，湖南校园餐饮的智慧化升级正呈现出“多点开花”的良好态势。九游官网app九游官网app